Classement de salubrité des zones de production de coquillage sur le bassin d’Arcachon

Les coquillages sont classés suivant 3 groupes. Les huitres creuses (bivalves non fouisseurs) font partie du groupe 3. Les zones de production sont classées de la façon suivante : Zones A : zones dans lesquelles les coquillages peuvent être récoltés pour la consommation humaine directe ; Zones B : zones dans lesquelles les coquillages peuvent être récoltés mais ne peuvent être mis sur le marché pour la consommation humaine qu’après avoir subi un traitement dans un centre de purification ou après reparcage en vue de satisfaire aux normes sanitaires requises pour des coquillages destinés à la consommation humaine directe. Zones C : zones dans lesquelles les coquillages peuvent être récoltés mais ne peuvent être mis sur le marché qu’après un reparcage de longue durée ou un traitement thermique adapté, en vue de satisfaire aux normes sanitaires requises pour les coquillages destinés à la consommation humaine directe.