Registre Local des Cantines de Troyes Champage Métropole

Description
Ce jeu de données contient les sites de restauration collective.

Les données sont issues de l'application "ma-cantine", dont le rôle est la mise en application des obligations issues des lois EGALim ainsi que Climat Et Résilience. Si vous êtes gestionnaire d'une cantine et que vous ne retrouvez pas votre site, vous pouvez le rajoutez via la plateforme ma-cantine. Il sera ensuite automatiquement ajouté à ce jeu de données.
En lien avec cette application, vous pouvez également retrouver le jeu de données des campagnes de télédéclaration dans lesquelles les sites de restauration collective communiquent sur leur avancées en Bio et autres produits durables.

Au printemps 2024, le registre compte environ quarante mille sites de restauration collectives, soit environ la moitié de l'ensemble des sites nationaux (selon une estimation).

Vous trouverez une documentation détaillé des données grâce au schéma de données dans le fichier : dictionnaire des variables.pdf.

Il est important de comprendre le paramètre "production_type". Ce champ détaille qui cuisine et qui sert les repas. Sa valeur est l'une des quatre options :

• SITE : cantine qui produit les repas sur place
• SITE_COOKED_ELSEWHERE : cantine qui sert des repas préparés par une cuisine centrale, appelé également satellite
• CENTRAL : cuisine centrale sans lieu de consommation
• CENTRAL_SERVING : cuisine centrale qui accueille aussi des convives sur place

Ce jeu de données est produit par la Direction Générale de l'Alimentation (DGAL).

INFORMATION : LE JEU DE DONNÉES EST DISPONIBLE AU FORMAT .CSV, ET .EXCEL. LE NOMBRE D'ENREGISTREMENTS EST DE L'ORDRE DE : 3